BAR FÒRUM BCN 2009

Ahir al vespre va tenir lloc la segona edició del BAR FÒRUM 09 al hotel barceloní Pullman. Aquest esdeveniment, per dir-ho d’una manera, és una fira del còctel. Dirigida per a professionals del sector i aficionats d’aquest món tan ampli com és la cocteleria.

Van exposar moltes marques, entre les quals s’hi torbava: Seagram’s, Bulldog, Hendrick’s, Santa Teresa, Bombay Saphire Gin, Znaps, Marie Brizard, Heavy Water, Authentic Caribbean Rum, Jimador, Angostura, cervesa Moska de Girona i cervesa VIRU d’Estonia, entre altres marques d’aiguardents i begudes no alcohòliques, com Fentiman’s.

Es podia degustar qualsevol còctel, des del clàssic Gintònic fins un còctel amb sabors i aromes impensables, però que t’activaven el sentits de cop i, cal dir-ho, estaven bons. A part dels còctels també hi havia ocasió de tastar licors, que podrien formar part de noves creacions cocteleres. Com licor de regalèssia, licor de xocolata, licor de coco amb base de rom, etc.

A part d’aquesta zona de tast, cal afegir un altre zona que estava habilitada per oferir seminaris, demostracions i la final de flair. Els seminaris i demostracions les van dur a terme professionals de la cocteleria arribats d’arreu del món, inclòs Javier de las Muelas.

Al final del esdeveniment es va realitzar la final de flair, que és una modalitat dins de la cocteleria. Per definir-vos-ho millor, observeu el següent vídeo, on es veu un concursant d’aquesta final.

Com comprendreu en aquesta modalitat l’importància de fer un bon còctel gustativament parlant es redueix molt. Aquí es tracte de fer el major show amb el mínim d’errors, com per exemple, que es vessi licor de l’ampolla, es caigui la coctelera al terra, etc. I per arribar a fer un simple moviment s’ha d’entrenar hores i hores.

Una fira que t’aporta noves idees, on tens l’oportunitat de provar nous licors o licors que mai pensaves provar, nous aromes, etc. Una fira que et fa créixer pel que fa l’experiència.

IV CAMPIONAT BARISTA DE CATALUNYA

El passat 16 d’octubre, en les instal·lacions del IES EHTB, es va realitzar el IV Campionat Barista de Catalunya, organitzat per el Fòrum Cultural del Cafè. En aquesta edició hi van participar 7 baristes, entre els quals hi havia el professor Xavier Iglesias.

Els participants havien d’elaborar 4 expressos, 2 cappuccinos, 1 combinat sense alcohol i 1 combinat amb alcohol. Podien elegir el tipus de cafè, tassa, decoració, elaboració dels combinats, el maridatge de la música, etc. Però el més important era servir un bon cafè amb el punt de mòlt perfecte, la crema amb estructura i un sabor extraordinari. També era important elaborar el cappuccino amb l’escuma a la temperatura i estructura adient. I per últim, la part decisiva i també important era la elaboració dels combinats, on el barista havia d’utilitzar la seva creativitat, imaginació i experiència, per sorprendre visualment, olfactivament i gustativament als jutges. El temps màxim per a realitzar totes aquestes elaboracions era de 16 minuts, si es sobrepassava el temps es penalitzava restant punts.

Però encara hi havia més pressió, i és que s’havia de realitzar sota l’atenta mirada de 6 persones que componien el jurat. Els quals no perdien detall de cap moviment que realitzava el barista, ni tampoc perdien de vista el cafè que s’elaborava des de el seu molgut fins que es retirava la tassa del jurat.

Tots els baristes van realitzar un campionat excepcional. Amb elaboracions realment sorprenents, unes bones explicacions, un “latte art” ben aconseguit, etc. Però com en tot campionat hi van haver errors, ja sigui per els nervis o per la inexperiència, i aquests, juntament amb el veredicte dels jutges de tast, van declinar el podi.

En tercer lloc, Ruben Cabello. En segon lloc, Ferran Coll. I en primer lloc, quedant com a campió del IV Campionat Barista de Catalunya, Xavier Iglesias.

El professor del IES EHTB va realitzar una aparició espectacular, perfecte i correcte, fruit de les hores invertides cada dia. Les seves elaboracions van ser immillorables, va fer una molt bona explicació del que feia i deixava de fer, va impactar al jurat, i sobretot l’hi va donar temps a netejar tota la màquina i components i recollir tot el material utilitzat.

Aquest campionat atorga a Xavier Iglesias el paper de representant barista de Catalunya a la final espanyola, a Madrid.

Des d’aquí desitjar-li el millor. I que torni sent campió estatal de baristes.